Butter und Käse sollten laut Hildegard von Bingen nicht am Speiseplan fehlen. Sie empfahl die Milchprodukte vor allem für besonders abgemagerte, durch Krankheit geschwächte, oft lungenkranke Personen. Die allgemeine Ernährungsempfehlungen der Hildegard von Bingen waren durchaus vernünftig und sinnvoll. Sie entsprechen auch heute noch oft den modernen Ernährungsempfehlungen. Bei der Frage nach der täglichen Nahrungsmenge bezieht sich Hildegard von Bingen auf den Heiligen Benedikt: „Wie es in der [...]
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